Conhecimento Prático que Transforma o Relacionamento com o Mercado

Turma que concluiu o curso de Barista do Senar em Abril/25

Na EllerS Coffee, acreditamos que compreender o café em todas as suas etapas é essencial para oferecer um serviço de corretagem mais completo, conectado com a realidade do mercado e com o que o consumidor final realmente deseja. Por isso, investimos constantemente no desenvolvimento da nossa equipe — e a recente participação de Julhyana Veloso e Maria Paula no curso de Barista do SENAR (Serviço Nacional de Aprendizagem Rural) é um reflexo claro desse compromisso.

Para Julhyana, que já atua com negociações de café, o curso foi um passo importante na direção do seu aprendizado. Ela destacou o quanto foi valioso compreender os métodos de preparo, o funcionamento dos maquinários e as sutilezas do tempo de extração — conhecimentos que antes pareciam distantes, mas que agora se conectam diretamente ao seu trabalho. Já Maria Paula, responsável pelo setor de Qualidade e Classificação, buscou no curso a oportunidade de aprofundar seus conhecimentos práticos, corrigir hábitos e, principalmente, viver sua primeira experiência com espressos e latte art.

Durante o curso, ambas se surpreenderam com a riqueza dos detalhes que influenciam o resultado final na xícara — da escolha do método à adequação do grão, da granulometria ao tempo de extração. Maria Paula descobriu o quanto esses aspectos influenciam o sabor e passou a aplicar esse conhecimento no preparo dos cafés coados que serve aos clientes da empresa. Já Julhyana se encantou com o conceito de Bypass e com a importância de harmonizar método e características do grão, revelando todo o potencial do café.

Um ponto alto da experiência, para ambas, foi perceber como o trabalho do barista é, na verdade, um elo fundamental em toda a cadeia do café. Sem uma boa torra, o barista não consegue realizar um bom preparo; sem conhecimento técnico, perde-se o valor de um excelente café. Como destacou Maria Paula, essa vivência despertou um novo olhar para o trabalho em equipe e para a importância de cada profissional, desde a lavoura até a xícara.

Mais do que uma formação técnica, o curso foi um momento de conexão com o propósito da EllerS Coffee: aproximar o mercado da experiência real do consumidor. Ao entender melhor as preferências do público e as exigências do serviço de cafeteria, nossas colaboradoras retornam mais preparadas para fazer conexões mais conscientes entre produtores, compradores e amantes do café. E seguimos firmes nesse caminho: valorizando o conhecimento, investindo em nossa equipe e honrando o café em todas as suas formas.