Brasil adota novo protocolo global para avaliação de cafés especiais — e a EllerS Coffee segue na vanguarda

A cena dos cafés especiais no Brasil acaba de dar um salto decisivo. A Associação Brasileira de Cafés Especiais (BSCA) e a Specialty Coffee Association (SCA) anunciaram uma parceria histórica: a adoção do Coffee Value Assessment (CVA) como protocolo oficial de avaliação dos cafés especiais brasileiros. O acordo foi assinado durante a Specialty Coffee Expo, em Houston (EUA), e posiciona o Brasil não só como maior produtor e exportador do mundo, mas também como referência em inovação e qualidade no setor.

Na EllerS Coffee, onde qualidade, rastreabilidade e curadoria são princípios fundamentais, acompanhamos de perto essa transição. Não se trata apenas de uma nova metodologia técnica — o CVA representa uma mudança cultural na forma como se reconhece o valor do café. E, como sempre, escolhemos estar na linha de frente dessas transformações.

Um novo padrão de avaliação

O Coffee Value Assessment amplia a visão sobre o que faz um café ser especial. Desenvolvido pela SCA, o protocolo considera não apenas os aspectos sensoriais da bebida, mas também atributos afetivos, físicos, extrínsecos e descritivos. Com isso, promove uma leitura mais justa, plural e contextualizada dos cafés, reconhecendo o valor real que cada lote carrega — do campo à xícara.

Esse novo padrão está alinhado com o compromisso que temos na EllerS de oferecer cafés com história, identidade e excelência reconhecida, respeitando o caminho que cada grão percorre até chegar às mãos de quem nos escolhe.

Educação e evolução para toda a cadeia

Além da padronização da avaliação, o acordo entre a BSCA e a SCA também traz um forte componente educacional. A BSCA liderará a expansão do programa SCA Education no Brasil, oferecendo formações técnicas e certificações internacionais a profissionais de toda a cadeia do café — de produtores e classificadores a torrefadores e gestores de qualidade.

Essa iniciativa fortalece o setor como um todo e reverbera diretamente no trabalho que desenvolvemos na EllerS. Em um cenário cada vez mais competitivo e exigente, formação e adaptação são essenciais para mantermos a integridade e a excelência do que entregamos.

Um futuro mais transparente e conectado

Com suporte técnico da SCA, o Brasil passa a integrar um ecossistema global onde linguagem, parâmetros e critérios de qualidade são compartilhados. A exemplo da Colômbia, que também adotou o CVA, nosso país dá um passo em direção a uma cadeia mais transparente, inclusiva e conectada.

Na prática, isso significa mais clareza nas negociações, mais oportunidades para os produtores e mais segurança para quem consome cafés especiais com consciência. E para nós na EllerS Coffee, que valorizam cada elo dessa cadeia, significa seguir inovando com responsabilidade e propósito, mesmo diante de mudanças desafiadoras.